ハム

豚輝ハム

熟成肉の芳醇なコクと香りが格別の味わい
プレミアムのと豚「豚輝ハム」

しっとり柔らかでほどよい弾力の肉質と、それを包み込むような旨味、甘味の強いまろやかな脂。
肉と脂の絶妙なバランスに加え、熟成肉ならではの芳醇なコクと香りが堪能できる当店の自信作「豚輝ハム」です。

のと豚
のと豚

おいしい天然水と自然豊かな大地に育まれたのと豚。 その中でも豚輝ソーセージに使用しているのは、JAかほく推奨の「特選のと豚」。 白く輝く脂肪は、アミノ酸、オレイン酸を豊富に含み、溶けやすく甘い肉汁と一緒に旨味がお口の中一杯にひろがります。 離乳と同時にお米を飼料に切り替えるなど、かほく市の数件の畜産家の創意と工夫から生まれた希少な豚です。 肉質も良く、もちもちとした食感はウインナ−にも最適です。

能登の塩
能登の塩

ソーセージなど練り物には、能登半島の先端、珠洲市でつくられた天然塩を使用しています。能登半島沖は、暖流と寒流が混ざり合うポイント。海水には様々なミネラルが豊富に含まれています。珠洲の塩は、そんな海水を100%原料とし、流下式塩田法で作られました。天然塩ならではの、甘味がありサッパリとした味が特徴です。

スモーク用チップ
スモークチップ

肉のことを熟知した職人がブレンドした、本場ドイツのスパイスを練り込んだソーセージを、ナラとクルミのブレンドチップでスモークしました。ナチュラルな香りが、肉のうまさを引き立てます。

海洋深層水

『能登海洋深層水』は「日本海固有水」と言われている日本海内で循環している水深300mより深いところにある深層水で、能登海洋深層水施設では小木沖約3.7km地点、水深320mの深さから取水しています。深層水は表層水と比べ「清浄性」「富栄養性」「熟成性」「ミネラル特性」「低温安定性」などが優れているのが特徴です。豚輝を低温熟成させるための漬け液に深層水を使用することで、まろやかな塩味が肉全体に浸透し、肉本来のコクと旨味が引き出されます。

内容量 300g
販売価格
1,600円(内税)
購入数